TARTA DULCE

INGREDIENTES

2 huevos
320 gr. azúcar moreno
1/2 litro de leche
60 gr. harina
60 gr. mantequilla




PREPARACION

Precalentar el horno a 170º con calor por arriba y por abajo a ser posible con ventilador.

Derretir o ablandar un poco la mantequilla en el microondas.

En un bol echar todos los ingredientes y triturarlos durante 30 segundos.

Engrasar con mantequilla un recipiente para horno, pero que no sea desmontable pues la mezcla queda muy líquida y se puede escapar.

Se vierte la mezcla y se mete al horno 50 min.

Tiene que quedar muy dorada, el color lo da el azúcar moreno, y queda como una especie de flan, se puede hacer la prueba de pinchar con un cuchillo para saber si ya está lista.

Se deja enfriar bien y se puede meter en la nevera o comer a temperatura ambiente.

                               

by Fulgencia la bailona

TORTITAS AMERICANAS

 

INGREDIENTES:

2 Huevos
200 gr. Harina
1 Vaso de leche
1 Cucharada de azucar
1 Cucharada de aceite de oliva
1 Sobre de levadura
1/2 cucharadita de sal


ELABORACION:

Se baten todos los ingredientes en un bol hasta que quede una mezcla cremosa. A continuación en una sartén o una plancha engrasada con mantequilla se van echando con un cacito, cuando empiecen a hacer burbujitas se les da la vuelta.

Se pueden presentar con chocolate y nata, caramelo y nata, mermelada, miel, al gusto.

by Alicia Picos

ROSQUILLAS DE ANÍS

INGREDIENTES

60 gr. de mantequilla
2 huevos
6 cucharadas soperas de azúcar
1 chorrín de anís
1 sobre de levadura
Harina (la necesaria)
Azúcar glacé


PREPARACION

En un bol se baten los huevos con el azúcar.

Se derrite la mantequilla y se añade junto con el anís.

Se añade la levadura y se va incorporando el harina hasta conseguir una masa que se pueda trabajar con ella y no  se pegue a las manos.

Se cogen pequeñas porciones para darles la forma de rosquilla y se fríen en una sartén con el aceite bien caliente. (Personalmente prefiero el aceite de girasol, pero  es cuestión de gustos).

Se dejan enfriar bien y se espolvorean individualmente con azúcar glacé.

by Fulgencia la bailona 

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

 



INGREDIENTES



6 pimientos verdes italianos (más bien grandes)
1kg. patatas
3 huevos
cebolla
sal





PREPARACION

Es preferible a la hora de comprar los pimientos escogerlos bien alargados, derechos, no muy retorcidos como suelen venir, pues facilita mucho el trabajo a la hora de rellenarlos.

Se corta la parte superior de los pimientos y se sacan las semillas.

Por otro lado, se cortan las patatas para tortilla y se frien con la cebolla. Una vez que se sacan y escurren se mezclan con los huevos batidos y se van rellenando los pimientos hasta arriba.

En una sartén con el aceite bien caliente, se colocan los pimientos poniéndolos primero, uno a uno, boca abajo unos segundos hasta que cuaje la tortilla y quede como sellado el pimiento y ya se echan en la sartén para freir.

Se pueden comer en caliente, y entonces no echar sal a la patata y echarle sal gorda por encima.........

o bien en frío, que el interior queda más cuajado y se puede servir en rodajas.

 by Fulgencia la bailona

CARAJITOS

INGREDIENTES

350 gr. avellana molida
12 cucharadas soperas de azúcar
3 claras de huevo



PREPARACION

La avellana debe estar muy fina. Si no se encuentra a la venta, molida, debe utilizarse un molinillo para frutos secos, pues el convecional la deja apelmazada y con la grasa de la propia avellana y no, suelta y esponjosa como debe ser.

En un bol se mezcla la avellana con el azúcar y se va agregando poco a poco la clara hasta conseguir una masa no muy blanda ni muy seca.

Se engrasa un papel blanco con mantequilla, se forman bolas pequeñas, se achatan sólo un poco y se colocan bien separadas unas de otras.

Se meten a horno fuerte, altura media del horno,  hasta que empiecen a dorar unos minutos sólamente.

 by Fulgencia la bailona

 

CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:

1/2 litro de leche
4 cucharadas soperas de harina
5 cucharadas soperas de azúcar
canela en rama
2 yemas de huevo


PREPARACION:

Se pone a hervir la leche con la canela.

Mientras, en un cazo se ponen el harina y el azúcar y se mezclan un poco.

Cuando la leche empiece a hervir se añade a la mezcla, poco a poco, removiéndolo constantemente para que no se formen grumos y a fuego medio.

Se sigue removiendo un buen rato hasta que empiece a hervir y en 2 ó 3 minutos se retira del fuego.

Se le añaden las dos yemas y se remueve.

by Fulgencia la bailona

CACHOPOS DE CARNE 2 SALSAS

INGREDIENTES:

 

8 Filetes de ternera o de jamón fresco

16 Rajas de queso (el que preferais)

8 o 16 Rajas de jamón natural (según tamaño)

3 Huevos (para rebozar)

harina (para rebozar)

sal

SALSAS: 2, escoged la que queráis o sin ella

 

SALSA 1:

1 Cebolla

1 diente de ajo

1 vaso de coñac o vino blanco

2 cucharadas de harina

2 o 3 cucharadas de pimentón

1 pastilla de caldo de carne

1 lata grande de champiñones enteros

SALSA 2 - CABRALES:

300 gr. de queso azul (cada una el que más le guste)

200 cc nata líquida

PREPARACION:

Vamos cogiendo los filetes y salándolos, 4 los estiramos en un plato o fuente y ponemos por encima de cada uno 2 rajas de queso y 1 ó 2 de jamón según tamaño, recortando lo que sobre por los lados, para que al rebozar no se salga, tapamos con otro filete.

Cuando acabemos de rellenar, rebozar primero con harina y luego con huevo y freimos despacio para que pasen bien (para la que le guste sin salsa, si no, cuecen con la salsa). Según los saquemos ponerlos sobre rollo de cocina para escurrir el aceite bien.

Para la primera salsa, picamos la cebolla y el diente de ajo y pochamos despacio , cuando ya esté bien fritina, añadimos la harina y el pimentón revolviendo para que se mezcle bien, cuando esté bien y sin grumos echamos el vino blanco despacio y sin parar de revolver y luego agua hasta que veamos más o menos que será la cantidad que cubra los cahopos, la pastilla de caldo, revolvemos de vez en cuando para que no pegue, retiramos cuando haya espesado un poco (para la que no quiera encontrar trozos puede pasarla por la batidora).

Esta salsa la echamos por encima de los cahopos que ya tendremos distribuidos en una olla, añadimos los champiñones (o setas, guisantes esto ya al gusto e imaginación de cada una) y cocemos como 20 minutos.

Para la segunda salsa hay que dejar bien pasados los cachopos por que como ya sabéis no se cuece con ella, se pone en el microondas en un recipiente el queso troceado y la nata, le damos unos 3 minutos, sacamos y revolvemos aplastando con un tenedor, si aún veis que no está bien deshecho el queso lo meteis un poco más, se echa por encima del cahopo y a disfrutar.

By Alicia Picos

LENGUADO RELLENO DE MARISCO (ECONÓMICO)

   

INGREDIENTES:

8 Filetes de lenguado (o panga congelada)
8 Langostinos
1 cuarto de almejas
2 Huevos para rebozar
Harina

FUMET
1 Cebolla entera
1/2 Pimiento
1 zanahoria
1 ajo puerro
2 Colas de pixin(congeladas)
2 pastillas de caldo de pescado

RELLENO:

250 gr. de gamba pelada
1 kg de mejillones
4 huevos cocidos
1 Paquete pequeño de palitos de cangrejo

PREPARACION:

Lo primero de todo es hacer el fumet que es lo que nos servirá de base para la salsa. Poner a cocer los mejillones con un poco de agua (sin sal), cuando ya estén cocidos se cuela el caldo con un paño o una manga de café, se les quita la cáscara y se reservan los mejillones y el agua de cocerlos.

En una pota o en la olla, como prefirais, ponéis el agua de los mejillones, agua, la cebolla entera, el trozo de pimiento, la zanahoria, el puerro y las colas de pixin. Tiene que cocer mucho para que esté bien concentrado.

A continuación vamos preparando el relleno de los lenguados, en la termomix, robot o con la batidora triturais todo junto los mejillones, palitos de cangrejo y los huevos cocidos hasta que quede una pasta a la que añadiremos la gamba pelada cocida y entera.

Esta pasta se va echando en el filete estirado y más bien hacia el centro dejando borde para que al poner el otro filete encima y se vaya prendiendo con los palillos no se salga.

Cuando ya los tengamos rellenos y prendidos, los vamos rebozando en harina y huevo y friéndolos, no hace falta que pasen mucho por que luego van a cocer con la salsa.

SALSA:

En una olla echar del caldo del fumet y añadir 3 o 4 cucharadas de harina (que quede más bien floja) un poco de colorante si nos gusta y dejar cocer un poco, ya está lista la salsa que echaremos por encima de los lenguados, los langostinos y las almejas ya abiertas.

Dejar cocer con la salsa una media hora batiendo la pota de vez en cuando para que no peguen.

By Alicia Picos

GAZPACHUELO (es una sopa)

INGREDIENTES

Langostinos (3 por persona)
Patatas (una mediana por persona)
Huevos (uno menos que personas)
Caldo de gallina o pollo
1 Cebolla
Laurel
Aceite de girasol
Vinagre
Sal



PREPARACION

Se pone el caldo al fuego con la cebolla cortada en juliana y el laurel. Cuando empiece a hervir se añaden los langostinos y se sacan en 4m más o menos. Se pelan, se trocean y se reservan.

Se añaden las patatas troceadas previamente y cuando falte poco para que estén cocidas se añaden los langostinos y se escalfan las claras de los huevos SIN revolverlas.

Aparte, en un plato hondo mejor, con las yemas se hace una mayonesa a mano, sin batirla, removiéndola suavemente con el aceite, el vinagre y una pizca de sal.

Se le añaden un par de cucharadas del caldo, se remueve un poquito más y se incorpora al resto mezclándolo todo.

 by Fulgencia la bailona

FRIXUELOS

INGREDIENTES

1/2 litro de leche
3 huevos
10 cucharadas soperas de harina
3 cucharadas soperas de azúcar
Una pizca de sal (opcional)
Mantequilla (para freir)





PREPARACION

Se pone el harina y el azúcar en un recipiente (y la sal si se quiere). Se calienta un poco la leche, no mucho y se vierte en el recipiente poco a poco a la vez que se remueve constantemente con unas varillas para que no se formen grumos.

Cuando está bien mezclado añadimos los huevos, previamente batidos como para tortilla y se remueve bien. Se deja reposar entre 15 y 30m.

Calentamos una sartén con un poco de mantequilla y vertemos un poco de la mezcla y haciendo que se extienda bien por toda la sartén. La cantidad no debe ser mucha pues los frixuelos deben quedar finos. Cuando se ha hecho un lado le damos la vuelta.

A medida que vamos haciéndolos se espolvorean con un poco de azúcar, es mejor muy poco, pues como la masa ya lleva algo de azúcar, si añadimos después mucho se crea demasiado almibar con el calor que tienen. Es preferible añadir si se quiere algo más a la hora de comerlos.

Si a medida que van saliendo se ve que son pocos (esta receta es para una docena o alguno más), es preferible también hacer una segunda masa y NO añadir más leche a la mezcla ya hecha, pues quedaría más fina y se romperían al hacerlos.



                                                                               by Fulgencia la bailona

PATÉ DE MORCILLA

 INGREDIENTES:

2 morcillas asturianas de buena calidad
4 huevos
250 cc de tomate frito
250 cc nata
Un poco de mantequilla para untar el molde
Pan rallado

ELABORACION:

Poner a cocer las morcillas 1 hora aproximadamente, vigilando que no queden sin agua, cuando estén escurrir, dejar enfriar, pelar y reservar.

Con la batidora o robot o termomix mezclar los huevos, la nata, el tomate y las morcillas ya peladas y cocidas.

Tener el molde ya untado con la mantequilla y espolvorear con pan rayado para desmoldar sin problemas. Echar la mezcla en él y meterlo al horno al baño maria a unos 180 grados.

Estará listo cuando pinchando con una aguja esta salga limpia.

Dejar enfriar bien para desmoldar.

By Alicia Picos

TORTOS CON PICADILLO Y QUESO AZUL

MASA TORTOS (Para unos 8 tortos)

En un bol echar harina de maiz  unos 300 grs. y le añadimos 50 gr de harina de trigo.

Templar agua y sal e ir echándola poco a poco mientras amasais con fuerza, la masa estará bien cuando no se pegue a las manos y se note un poco húmeda. A continuación la envolveis en un paño y la dejais reposar una hora o asi.

PREPARACION:

Una vez haya reposado, poner aceite en un sartén hasta que este bastante caliente.  Cogemos trozos de la masa, hacemos bolas y las aplastamos dándole forma circular y plana y vamos friéndolos. Para eliminar el exceso de aceite se pueden poner sobre papel de cocina unos minutos.

A continuación se frien los huevos y el picadillo y se acompaña con un trozo de queso azul.

By Alicia Picos