MANOS DE CERDO

INGREDIENTES

6 manos de cerdo (cortadas a la mitad)
2 zanahorias
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Laurel, tomillo, orégano, perejil, pimentón y pimienta.
Aceite y sal



PREPARACION

Se limpian las manos de cerdo raspándolas bien y dándoles varios lavados.

Se ponen en una cazuela con agua fría con media cebolla (entera sin trocear o en láminas), una zanahoria, un diente de ajo (entero), 1 hoja de laurel y un chorro de vino blanco y se cuecen a fuego lento 3 horas, reservando el caldo de la cocción. (Se cuela el caldo totalmente, sólo se aprovechan las manos, el resto se desecha). 

En una sartén se fríe la media cebolla restante picada muy fina junto a la segunda zanahoria muy picada también.

Se agregan las manos de cerdo, el tomillo, 1 hoja de laurel y un tazón de caldo de cocer las manos.

Se sazona con sal y pimienta y se cuecen 1 hora más.

A media cocción se añaden los ajos picados, una rama de perejil, un poco de orégano y un poco de pimentón, todo ello machacado en el mortero y desleído con el resto del vino.

Se siguen cociendo las manos, bien tapadas, hasta que estén tiernas.

                              

by Fulgencia la bailona

PECHUGAS AL HORNO EN SALSA

INGREDIENTES

250 gr. de pechugas de pollo fileteadas
200 ml. de nata líquida para cocinar
1 sobre de sopa de cebolla






PREPARACION

Se rebozan las pechugas con la sopa de cebolla en sobre y se colocan en una bandeja para horno.

Se cubren con la nata líquida y se meten en el horno en la parte baja-media durante unos 30-45m. a 180º.

                                                                  

by Fulgencia la bailona

CACHOPOS DE CARNE 2 SALSAS

INGREDIENTES:

 

8 Filetes de ternera o de jamón fresco

16 Rajas de queso (el que preferais)

8 o 16 Rajas de jamón natural (según tamaño)

3 Huevos (para rebozar)

harina (para rebozar)

sal

SALSAS: 2, escoged la que queráis o sin ella

 

SALSA 1:

1 Cebolla

1 diente de ajo

1 vaso de coñac o vino blanco

2 cucharadas de harina

2 o 3 cucharadas de pimentón

1 pastilla de caldo de carne

1 lata grande de champiñones enteros

SALSA 2 - CABRALES:

300 gr. de queso azul (cada una el que más le guste)

200 cc nata líquida

PREPARACION:

Vamos cogiendo los filetes y salándolos, 4 los estiramos en un plato o fuente y ponemos por encima de cada uno 2 rajas de queso y 1 ó 2 de jamón según tamaño, recortando lo que sobre por los lados, para que al rebozar no se salga, tapamos con otro filete.

Cuando acabemos de rellenar, rebozar primero con harina y luego con huevo y freimos despacio para que pasen bien (para la que le guste sin salsa, si no, cuecen con la salsa). Según los saquemos ponerlos sobre rollo de cocina para escurrir el aceite bien.

Para la primera salsa, picamos la cebolla y el diente de ajo y pochamos despacio , cuando ya esté bien fritina, añadimos la harina y el pimentón revolviendo para que se mezcle bien, cuando esté bien y sin grumos echamos el vino blanco despacio y sin parar de revolver y luego agua hasta que veamos más o menos que será la cantidad que cubra los cahopos, la pastilla de caldo, revolvemos de vez en cuando para que no pegue, retiramos cuando haya espesado un poco (para la que no quiera encontrar trozos puede pasarla por la batidora).

Esta salsa la echamos por encima de los cahopos que ya tendremos distribuidos en una olla, añadimos los champiñones (o setas, guisantes esto ya al gusto e imaginación de cada una) y cocemos como 20 minutos.

Para la segunda salsa hay que dejar bien pasados los cachopos por que como ya sabéis no se cuece con ella, se pone en el microondas en un recipiente el queso troceado y la nata, le damos unos 3 minutos, sacamos y revolvemos aplastando con un tenedor, si aún veis que no está bien deshecho el queso lo meteis un poco más, se echa por encima del cahopo y a disfrutar.

By Alicia Picos

CALLOS

INGREDIENTES:

1 Bandeja de callos del mercadona (trae los callos y la pata de ternera)
4 manitas de cerdo
250 gr Jamón natural en taquitos
1 Rebanada de pan
1 cebolla
1 diente de ajo
1 Vasito de vino blanco o coñac
 Pimentón dulce y picante
 (A la que le guste el morro puede echarlo)
 Aceite de oliva


PREPARACION:

Poner a cocer por un lado las patas y por otro los callos cortados al gusto de tamaño, las patas 20 min. en la olla aproximadamente y los callos unos 45 minutos, escurrir reservando el caldo de las patas, cuando estas enfrien picar y quitar los huesos. Mezclar las patas y los callos en una pota.

En una sartén poner un poco de aceite de oliva y freir la rebanada de pan y el diente de ajo entero y cuando ambas cosas esten doraditas se ponen en un mortero con la sal, se machaca muy muy bien y se añade el vino blanco.

En el mismo aceite se pone a pochar la cebolla bien picadita, cuando esté bien pochada echar 2 cucharadas de pimentón dulce y una de picante (las 3 dulce para la que no quiera picante), revolver bien para que se deshaga el pimentón e ir añadiendo la mezcla del mortero, a continuacion los tacos de jamón para que se rehoguen, cuando ya estén hechos, toda esta salsa se echa por encima de los callos y se revuelve.

Ya mezclado todo, se coge el agua de las patas que se reservó y se va agregando hasta cubrirlos, se echan 2 pastillas de caldo de carne y un poco de sal y cocer bien, por lo menos durante una hora.

By Alicia Picos

MUSLOS DE POLLO RELLENOS Y CUBIERTOS DE HOJALDRE

INGREDIENTES:

4 Zancas de pollo deshuesadas
4 o 8 rajas de jamón serrano (depende del tamaño)
Queso de tetilla
Mostaza
sal
1 huevo
Harina
Cuerda para atar
Hojaldre fresco o congelado
                                                                                   

PREPARACION:

Cogemos las zancas deshuesadas y sin piel, las salamos y estiramos en una fuente, cogiendo una a una las untamos con un poco de mostaza, sobre ella el jamón y el queso de tetilla al gusto, una vez hecho esto, vamos envolviéndolos a modo de rollo y atando cada uno de ellos con la cuerda para que al freirlas no se deshagan.

Ponemos en un plato harina, las vamos rebozando y friendo en una sartén con aceite de oliva bien caliente, reservamos.

Mientras enfrian como suelen venir 2 hojas de masa las cortamos a la larga en 4 y las vamos estirando.

Una vez frios los rollitos hechos, cortamos con cuidado y quitamos la cuerda, enrollamos cada una con el hojaldre que quede bien cubierto.

Se bate el huevo y se pinta el hojaldre por arriba.

Ponemos papel de horno en la bandeja, las colocamos separadas para que al crecer no se nos peguen unas a otras y las ponemos a 180 grados hasta que el hojaldre este bien hecho, al gusto.

 By Alicia Picos

SOLOMILLO DE CERDO (con coca-cola zero)

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo
1 coca-cola zero (ninguna de las otras)
Bacon en tiras Vallina
Longaniza Vallina
Cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y aceite.

PREPARACION:

En un cazo se pone a reducir la coca-cola con un chorrito de aceite al fuego 15 min.

En una sartén grande se pochan las verduras (cebolla y pimientos picados menudos).

Se corta el solomillo en rodajas gruesas, se rodea cada rodaja con una tira de bacon y se sujeta con un palillo. En una sartén con un poco de aceite se pasan los trozos de solomillo 2 min. por cada cara.

Se incorpora la longaniza en rodajas y se añade todo a las verduras. A continuación se echa el refresco ya reducido y se deja hacer de 10 a 15 min. (Se puede acompañar con patatas paja).

 By Fulgencia la bailona

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE

                                                                         
                                                                                            INGREDIENTES:

6 pimientos rojos o verdes medianos que se sujeten
5 huevos
500 gr de carne picada
1 chorrito de coñac
sal
1 diente de ajo
aceite de oliva



PREPARACION:

Quitar a los pimientos la parte verde con cuidado de que no rompan, vaciar bien pepitas y la parte blanca de dentro, lavar y salar.

Adobar la carne picada con sal y ajo al gusto y añadir uno de los huevos batido, el resto cocerlos, poner en una sartén un poco de aceite de oliva y en él freir bien la carne, añadir el chorrito de coñac y dejar cocer un poco con él.

Picar los huevos cocidos menudos y rehogar un poco en la sartén con la carne.

Con esta mezcla ir rellenando los pimientos(bien llenitos) y poner en una rustidera al horno a 180 grados, rociarlos por encima con aceite de oliva, tapándolos por arriba con un trozo de papel aluminio.

Se sabe cuando están pinchándolos con una aguja de tejer, tienen que estar blanditos y arrugados.

COMO VEIS CHICAS, MAS FACIL IMPOSIBLE!!!!

                                                                                                 By Alicia Picos