SOPA DE MARISCO

INGREDIENTES

1/2 kg. de rape (colas)
1/2 kg. de mejillones
1/4 kg. de almejas
1/4 kg. langostinos
3 andaricas
1 diente de ajo
1 huevo
1 tomate pequeño
2 cucharadas soperas de cebolla picada
1/2 vaso de vino blanco
100 gr. de sopas de pan (*)
pimentón picante, perejil, aceite y sal


PREPARACION

Se coloca una olla con el rape, agua y sal y se deja hervir unos 20m.

Se añaden las almejas, mejillones, langostinos y andaricas. Se deja hervir 10m. más antes de colar el caldo para separarlo del pescado.

Las cabezas de los langostinos y el interior (todo) de las andaricas se tritura con un poco del caldo con la batidora y después se tamiza con un colador muy fino.

Este jugo obtenido se añade al caldo junto a las sopas de pan (*) y un sofrito que se prepara en una sartén con un poco de aceite, la cebolla, el ajo y el perejil, previamente machacado todo en un mortero y desleído en el vino y una pizca de pimentón. Se añade también el tomate bien picado y menudo.

Colocado el caldo en el fuego, se hierve hasta que se deshagan las sopas de pan. También se pueden pasar estas por la batidora para luego añadirlas (yo suelo hacerlo así).

Se añade luego el pescado desmenuzado sin espina, las almejas, los mejillones (sin concha) y los langostinos (pelados).

Se deja hervir unos 5m. más para terminar.

(*) SOPAS DE PAN
Rebanadas de pan fritas en aceite. Cuando están doradas se les añade una cucharadita de pimentón, un poco de caldo del pescado y un huevo batido. Se remueve unos minutos para mezclarlo bien todo.


Hago esta sopa desde hace unos años para Nochebuena y la preparo el día anterior o el mismo día por la mañana temprano para que esté más reposada.





                                                                              by Fulgencia la bailona
                                                                 

TORTILLA A LA SIDRA

INGREDIENTES

5 huevos (según el tamaño que se haga)

patatas

una cucharada de pimentón

1 cebolla

2 dientes de ajo

500 ml. de sidra

(100 ml. de sidra por huevo)

PREPARACIÓN

 

Se hace una tortilla de patata normal utilizando parte de la cebolla. Se puede pochar la cebolla que se va a utilizar para hacer la tortilla con algo de sidra para que ya coja sabor (restando esta cantidad de sidra del total).

Mientras, en una cazuela, se pone a pochar con un poco de aceite el resto de la cebolla y los dientes de ajo cortados en láminas.

Cuando estén un poco dorados se añade el pimentón y la sidra y se dejar hervir unos 5 minutos.

Una vez hecha la tortilla se incorpora ésta a la cazuela y se deja cocer durante 10 minutos.

Se retira del fuego y se deja reposar unos minutos para que absorba un poco más de la sidra.

                                                                               

                                                                                              by Fulgencia la bailona

CREMA DE PUERROS

 

INGREDIENTES

2 manojos de puerros (se aprovecha del puerro más o menos según foto)

2 patatas

1 cebolla

1 vaso de leche desnatada

1 l. de agua o caldo (carne o pescado)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

 

PREPARACIÓN

Se limpian los puerros bajo el grifo dándoles unos cortes longitudinales y se trocean. Se pelan las patatas y se trocean y se pica la cebolla.

 

En una pota se echa un chorro de aceite y se pone a dorar la cebolla, en cuanto empiece a dorar se añaden los puerros y se rehoga todo junto (dos o tres minutos), se echa la patata y también se rehoga (1 minuto). A continuación se añade el agua o caldo (según gustos) y se deja cocer a fuego medio 30 minutos.

 

Una vez cocido se hace un puré con la batidora.

 

Se vuelve a poner al fuego y se añade la leche y se salpimenta y se deja otros dos o tres minutos, revolvemos para que no se nos pegue. Si nos queda muy espeso le añadimos un poco más de agua o leche, eso según el gusto de cada uno.

 

Se puede servir decorado con puerro crujiente (para ello echamos un hilo se aceite en la sartén y utilizamos un puerro cortado en juliana y lo freimos) o con taquitos de jamón o taquitos de pan....las opciones son múltiples.

 

NOTA: Normalmente esta receta siempre la hago al día siguiente de haber preparado patatas con congrio y aprovecho el caldo, que siempre sobra, e incluso alguna vez las patatas, si aprovecho estas patatas las reservo hasta el momento de hacer el puré, pues ya están cocidas

 

 

Otra receta con muy pocas calorias, alrededor de 200. 

 

 By Delicatessen

SOPA DE LECHUGA

INGREDIENTES (para 4 personas):

2 Lechugas (mejor de hoja abierta, porque suelen ser más sabrosas)
1 Cebolla
1 l. de caldo de verdura o carne
Sal
Pimienta


PREPARACIÓN:

Se lavan las hojas de lechuga y se cortan (no necesariamente muy pequeñas).

 

Se pela la cebolla y se parte a la mitad.

 

Se pone a calentar el caldo y cuando rompa a hervir se echa la lechuga y la cebolla, se deja cocer 20 minutos.

 

Se salpimenta y se tritura todo con la batidora.

 

 

NOTA: Se puede sacar la lechuga y la cebolla con una espumadera y triturarlo. Salpimentar e ir añadiendo el caldo poco a poco y seguir triturando, con esto conseguiremos el punto sólido/líquido que más nos guste.

 

Esta receta no tiene ni 30 kcal., es muy diurética y ayuda a eliminar el exceso de colesterol.

 

 

By Delicatessen

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

 



INGREDIENTES



6 pimientos verdes italianos (más bien grandes)
1kg. patatas
3 huevos
cebolla
sal





PREPARACION

Es preferible a la hora de comprar los pimientos escogerlos bien alargados, derechos, no muy retorcidos como suelen venir, pues facilita mucho el trabajo a la hora de rellenarlos.

Se corta la parte superior de los pimientos y se sacan las semillas.

Por otro lado, se cortan las patatas para tortilla y se frien con la cebolla. Una vez que se sacan y escurren se mezclan con los huevos batidos y se van rellenando los pimientos hasta arriba.

En una sartén con el aceite bien caliente, se colocan los pimientos poniéndolos primero, uno a uno, boca abajo unos segundos hasta que cuaje la tortilla y quede como sellado el pimiento y ya se echan en la sartén para freir.

Se pueden comer en caliente, y entonces no echar sal a la patata y echarle sal gorda por encima.........

o bien en frío, que el interior queda más cuajado y se puede servir en rodajas.

 by Fulgencia la bailona

SALMOREJO

          

INGREDIENTES:

2 Dientes de ajo
1 Kg de tomates maduros
1cucharada de sal
150 gr de miga de pan
1 Pimiento rojo
30 gr. de vinagre
150 gr aceite de oliva virgen extra
4 Huevos duros
100 gr de jamón serrano troceado

PREPARACION:

Trocear el huevo duro y con el jamón serrano, reservar.

En el vaso de la batidora poner los dientes de ajo, los tomates pelados, el pimiento y la sal y batir hasta que esté bien triturado.

Remojar la miga de pan en agua y escurrir, a continuación añadir a la mezcla el vinagre y batir.

Cuando esté todo bien triturado y mezclado, se va añadiendo el aceite poco a poco y sin parar de batir, como si de una mayonesa se tratase hasta que se termine el aceite.

Por último se vierte el salmorejo en una fuente y se mete en la nevera hasta la hora de servir.

Unos minutos antes de servirlo, añadir por encima el huevo y el jamón serrano picado.

By  Alicia Picos

GAZPACHUELO (es una sopa)

INGREDIENTES

Langostinos (3 por persona)
Patatas (una mediana por persona)
Huevos (uno menos que personas)
Caldo de gallina o pollo
1 Cebolla
Laurel
Aceite de girasol
Vinagre
Sal



PREPARACION

Se pone el caldo al fuego con la cebolla cortada en juliana y el laurel. Cuando empiece a hervir se añaden los langostinos y se sacan en 4m más o menos. Se pelan, se trocean y se reservan.

Se añaden las patatas troceadas previamente y cuando falte poco para que estén cocidas se añaden los langostinos y se escalfan las claras de los huevos SIN revolverlas.

Aparte, en un plato hondo mejor, con las yemas se hace una mayonesa a mano, sin batirla, removiéndola suavemente con el aceite, el vinagre y una pizca de sal.

Se le añaden un par de cucharadas del caldo, se remueve un poquito más y se incorpora al resto mezclándolo todo.

 by Fulgencia la bailona

PATÉ DE MORCILLA

 INGREDIENTES:

2 morcillas asturianas de buena calidad
4 huevos
250 cc de tomate frito
250 cc nata
Un poco de mantequilla para untar el molde
Pan rallado

ELABORACION:

Poner a cocer las morcillas 1 hora aproximadamente, vigilando que no queden sin agua, cuando estén escurrir, dejar enfriar, pelar y reservar.

Con la batidora o robot o termomix mezclar los huevos, la nata, el tomate y las morcillas ya peladas y cocidas.

Tener el molde ya untado con la mantequilla y espolvorear con pan rayado para desmoldar sin problemas. Echar la mezcla en él y meterlo al horno al baño maria a unos 180 grados.

Estará listo cuando pinchando con una aguja esta salga limpia.

Dejar enfriar bien para desmoldar.

By Alicia Picos

TORTOS CON PICADILLO Y QUESO AZUL

MASA TORTOS (Para unos 8 tortos)

En un bol echar harina de maiz  unos 300 grs. y le añadimos 50 gr de harina de trigo.

Templar agua y sal e ir echándola poco a poco mientras amasais con fuerza, la masa estará bien cuando no se pegue a las manos y se note un poco húmeda. A continuación la envolveis en un paño y la dejais reposar una hora o asi.

PREPARACION:

Una vez haya reposado, poner aceite en un sartén hasta que este bastante caliente.  Cogemos trozos de la masa, hacemos bolas y las aplastamos dándole forma circular y plana y vamos friéndolos. Para eliminar el exceso de aceite se pueden poner sobre papel de cocina unos minutos.

A continuación se frien los huevos y el picadillo y se acompaña con un trozo de queso azul.

By Alicia Picos