CAZUELA DE BACALAO

INGREDIENTES:

1 kg de bacalao
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 dientes de ajo
Pimienta negra molida (al gusto)
1 litro de caldo de pescado
3 patatas
1 pizca de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto)

PREPARACIÓN:

Rehogar la cebolla a fuego lento junto con el pimiento rojo, el verde y los ajos. Cortar las patatas, echarlas en la cazuela y remover. A continuación agregar el caldo de pescado, la pimienta, el orégano y el pimentón. Dejar que cueza durante unos 15 min. Por último echar al bacalao y dejar 10 min.

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

 



INGREDIENTES



6 pimientos verdes italianos (más bien grandes)
1kg. patatas
3 huevos
cebolla
sal





PREPARACION

Es preferible a la hora de comprar los pimientos escogerlos bien alargados, derechos, no muy retorcidos como suelen venir, pues facilita mucho el trabajo a la hora de rellenarlos.

Se corta la parte superior de los pimientos y se sacan las semillas.

Por otro lado, se cortan las patatas para tortilla y se frien con la cebolla. Una vez que se sacan y escurren se mezclan con los huevos batidos y se van rellenando los pimientos hasta arriba.

En una sartén con el aceite bien caliente, se colocan los pimientos poniéndolos primero, uno a uno, boca abajo unos segundos hasta que cuaje la tortilla y quede como sellado el pimiento y ya se echan en la sartén para freir.

Se pueden comer en caliente, y entonces no echar sal a la patata y echarle sal gorda por encima.........

o bien en frío, que el interior queda más cuajado y se puede servir en rodajas.

 by Fulgencia la bailona

GAZPACHUELO (es una sopa)

INGREDIENTES

Langostinos (3 por persona)
Patatas (una mediana por persona)
Huevos (uno menos que personas)
Caldo de gallina o pollo
1 Cebolla
Laurel
Aceite de girasol
Vinagre
Sal



PREPARACION

Se pone el caldo al fuego con la cebolla cortada en juliana y el laurel. Cuando empiece a hervir se añaden los langostinos y se sacan en 4m más o menos. Se pelan, se trocean y se reservan.

Se añaden las patatas troceadas previamente y cuando falte poco para que estén cocidas se añaden los langostinos y se escalfan las claras de los huevos SIN revolverlas.

Aparte, en un plato hondo mejor, con las yemas se hace una mayonesa a mano, sin batirla, removiéndola suavemente con el aceite, el vinagre y una pizca de sal.

Se le añaden un par de cucharadas del caldo, se remueve un poquito más y se incorpora al resto mezclándolo todo.

 by Fulgencia la bailona