MANOS DE CERDO

INGREDIENTES

6 manos de cerdo (cortadas a la mitad)
2 zanahorias
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Laurel, tomillo, orégano, perejil, pimentón y pimienta.
Aceite y sal



PREPARACION

Se limpian las manos de cerdo raspándolas bien y dándoles varios lavados.

Se ponen en una cazuela con agua fría con media cebolla (entera sin trocear o en láminas), una zanahoria, un diente de ajo (entero), 1 hoja de laurel y un chorro de vino blanco y se cuecen a fuego lento 3 horas, reservando el caldo de la cocción. (Se cuela el caldo totalmente, sólo se aprovechan las manos, el resto se desecha). 

En una sartén se fríe la media cebolla restante picada muy fina junto a la segunda zanahoria muy picada también.

Se agregan las manos de cerdo, el tomillo, 1 hoja de laurel y un tazón de caldo de cocer las manos.

Se sazona con sal y pimienta y se cuecen 1 hora más.

A media cocción se añaden los ajos picados, una rama de perejil, un poco de orégano y un poco de pimentón, todo ello machacado en el mortero y desleído con el resto del vino.

Se siguen cociendo las manos, bien tapadas, hasta que estén tiernas.

                              

by Fulgencia la bailona

CAZUELA DE BACALAO

INGREDIENTES:

1 kg de bacalao
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 dientes de ajo
Pimienta negra molida (al gusto)
1 litro de caldo de pescado
3 patatas
1 pizca de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto)

PREPARACIÓN:

Rehogar la cebolla a fuego lento junto con el pimiento rojo, el verde y los ajos. Cortar las patatas, echarlas en la cazuela y remover. A continuación agregar el caldo de pescado, la pimienta, el orégano y el pimentón. Dejar que cueza durante unos 15 min. Por último echar al bacalao y dejar 10 min.

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

 



INGREDIENTES



6 pimientos verdes italianos (más bien grandes)
1kg. patatas
3 huevos
cebolla
sal





PREPARACION

Es preferible a la hora de comprar los pimientos escogerlos bien alargados, derechos, no muy retorcidos como suelen venir, pues facilita mucho el trabajo a la hora de rellenarlos.

Se corta la parte superior de los pimientos y se sacan las semillas.

Por otro lado, se cortan las patatas para tortilla y se frien con la cebolla. Una vez que se sacan y escurren se mezclan con los huevos batidos y se van rellenando los pimientos hasta arriba.

En una sartén con el aceite bien caliente, se colocan los pimientos poniéndolos primero, uno a uno, boca abajo unos segundos hasta que cuaje la tortilla y quede como sellado el pimiento y ya se echan en la sartén para freir.

Se pueden comer en caliente, y entonces no echar sal a la patata y echarle sal gorda por encima.........

o bien en frío, que el interior queda más cuajado y se puede servir en rodajas.

 by Fulgencia la bailona

CALLOS

INGREDIENTES:

1 Bandeja de callos del mercadona (trae los callos y la pata de ternera)
4 manitas de cerdo
250 gr Jamón natural en taquitos
1 Rebanada de pan
1 cebolla
1 diente de ajo
1 Vasito de vino blanco o coñac
 Pimentón dulce y picante
 (A la que le guste el morro puede echarlo)
 Aceite de oliva


PREPARACION:

Poner a cocer por un lado las patas y por otro los callos cortados al gusto de tamaño, las patas 20 min. en la olla aproximadamente y los callos unos 45 minutos, escurrir reservando el caldo de las patas, cuando estas enfrien picar y quitar los huesos. Mezclar las patas y los callos en una pota.

En una sartén poner un poco de aceite de oliva y freir la rebanada de pan y el diente de ajo entero y cuando ambas cosas esten doraditas se ponen en un mortero con la sal, se machaca muy muy bien y se añade el vino blanco.

En el mismo aceite se pone a pochar la cebolla bien picadita, cuando esté bien pochada echar 2 cucharadas de pimentón dulce y una de picante (las 3 dulce para la que no quiera picante), revolver bien para que se deshaga el pimentón e ir añadiendo la mezcla del mortero, a continuacion los tacos de jamón para que se rehoguen, cuando ya estén hechos, toda esta salsa se echa por encima de los callos y se revuelve.

Ya mezclado todo, se coge el agua de las patas que se reservó y se va agregando hasta cubrirlos, se echan 2 pastillas de caldo de carne y un poco de sal y cocer bien, por lo menos durante una hora.

By Alicia Picos

SOLOMILLO DE CERDO (con coca-cola zero)

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo
1 coca-cola zero (ninguna de las otras)
Bacon en tiras Vallina
Longaniza Vallina
Cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y aceite.

PREPARACION:

En un cazo se pone a reducir la coca-cola con un chorrito de aceite al fuego 15 min.

En una sartén grande se pochan las verduras (cebolla y pimientos picados menudos).

Se corta el solomillo en rodajas gruesas, se rodea cada rodaja con una tira de bacon y se sujeta con un palillo. En una sartén con un poco de aceite se pasan los trozos de solomillo 2 min. por cada cara.

Se incorpora la longaniza en rodajas y se añade todo a las verduras. A continuación se echa el refresco ya reducido y se deja hacer de 10 a 15 min. (Se puede acompañar con patatas paja).

 By Fulgencia la bailona