GAZPACHUELO (es una sopa)

INGREDIENTES

Langostinos (3 por persona)
Patatas (una mediana por persona)
Huevos (uno menos que personas)
Caldo de gallina o pollo
1 Cebolla
Laurel
Aceite de girasol
Vinagre
Sal



PREPARACION

Se pone el caldo al fuego con la cebolla cortada en juliana y el laurel. Cuando empiece a hervir se añaden los langostinos y se sacan en 4m más o menos. Se pelan, se trocean y se reservan.

Se añaden las patatas troceadas previamente y cuando falte poco para que estén cocidas se añaden los langostinos y se escalfan las claras de los huevos SIN revolverlas.

Aparte, en un plato hondo mejor, con las yemas se hace una mayonesa a mano, sin batirla, removiéndola suavemente con el aceite, el vinagre y una pizca de sal.

Se le añaden un par de cucharadas del caldo, se remueve un poquito más y se incorpora al resto mezclándolo todo.

 by Fulgencia la bailona

ARROZ CON LECHE ASTURIANO

INGREDIENTES:

1 litro y medio de leche,
1 pocillo de café de arroz
2 pocillos de café de agua
250 gr mantequilla
1 palito de canela
1 limón partido a la mitad
1 pizca de sal
1 copa de sol y sombra

PREPARACION:

Se ponen en una olla la leche, la mantequilla, el palito de canela, el limón y la copa de sol y sombra, todo junto se pone al fuego.

A parte abrimos el arroz para quitarle el almidón, es decir, se echa en un cazo el pocillo de este los dos de agua y la pizca de sal, al fuego hasta que seque el agua (no es necesario que esté cocido del todo, sólo que esté suelto.

Cuando empiece a hervir la mezcla de la leche se le añade el arroz sin parar de revolver, se baja un poco el fuego y se sigue revolviendo sin parar, tiene que cocer por lo menos 1 hora  hasta que engorde el arroz y la leche quede bien cremosa, pero no seco.

Una vez nos parezca que está ya hecho se añade el azúcar y se revuelve bien para que se mezcle



                                                                                           By Alicia Picos

CALLOS

INGREDIENTES:

1 Bandeja de callos del mercadona (trae los callos y la pata de ternera)
4 manitas de cerdo
250 gr Jamón natural en taquitos
1 Rebanada de pan
1 cebolla
1 diente de ajo
1 Vasito de vino blanco o coñac
 Pimentón dulce y picante
 (A la que le guste el morro puede echarlo)
 Aceite de oliva


PREPARACION:

Poner a cocer por un lado las patas y por otro los callos cortados al gusto de tamaño, las patas 20 min. en la olla aproximadamente y los callos unos 45 minutos, escurrir reservando el caldo de las patas, cuando estas enfrien picar y quitar los huesos. Mezclar las patas y los callos en una pota.

En una sartén poner un poco de aceite de oliva y freir la rebanada de pan y el diente de ajo entero y cuando ambas cosas esten doraditas se ponen en un mortero con la sal, se machaca muy muy bien y se añade el vino blanco.

En el mismo aceite se pone a pochar la cebolla bien picadita, cuando esté bien pochada echar 2 cucharadas de pimentón dulce y una de picante (las 3 dulce para la que no quiera picante), revolver bien para que se deshaga el pimentón e ir añadiendo la mezcla del mortero, a continuacion los tacos de jamón para que se rehoguen, cuando ya estén hechos, toda esta salsa se echa por encima de los callos y se revuelve.

Ya mezclado todo, se coge el agua de las patas que se reservó y se va agregando hasta cubrirlos, se echan 2 pastillas de caldo de carne y un poco de sal y cocer bien, por lo menos durante una hora.

By Alicia Picos

COMPOTA DE MANZANA

INGREDIENTES

1/2 kg. de manzana

Azúcar (al gusto)

Canela

Agua

Cada cual utilice la manzana que quiera, si es de casa mejor que mejor. Si no tengo de casa utilizo la proporción de 2 golden por 1 reineta. En cuanto al azúcar con el de la propia fruta puede ser suficiente, si acaso añado algo suelo echar 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido por quitar la acidez que también puede tener la propia manzana.

PREPARACION

En un bol grande se echa toda la manzana pelada y troceada y se añaden 2 ó 3 dedos de agua.

Se coloca encima la tapa de plástico para meterlo en el microondas a máxima potencia 5m.

Se saca y se añade el azúcar, la canela y se revuelve bien todo.

Se vuelve a tapar y se mete en el microondas de nuevo a máxima potencia otros 5m.

Se pasa muy muy bien por la batidora hasta que no quede ni un trozo ni grumo. Si se nota demasiado espesa, dependiendo de la manzana, se puede añadir en este momento un poquito más de agua.

Se tapa y se mete por última vez en el microondas, esta vez sólo 2m.

Se puede comer sola, en caliente o en frío (reposada aumenta el sabor), o bien se puede utilizar para otros platos de repostería.

Si no se consume toda en el momento se conserva muy bien unos días en la nevera.

                                                                                   

by Fulgencia la bailona

FRIXUELOS

INGREDIENTES

1/2 litro de leche
3 huevos
10 cucharadas soperas de harina
3 cucharadas soperas de azúcar
Una pizca de sal (opcional)
Mantequilla (para freir)





PREPARACION

Se pone el harina y el azúcar en un recipiente (y la sal si se quiere). Se calienta un poco la leche, no mucho y se vierte en el recipiente poco a poco a la vez que se remueve constantemente con unas varillas para que no se formen grumos.

Cuando está bien mezclado añadimos los huevos, previamente batidos como para tortilla y se remueve bien. Se deja reposar entre 15 y 30m.

Calentamos una sartén con un poco de mantequilla y vertemos un poco de la mezcla y haciendo que se extienda bien por toda la sartén. La cantidad no debe ser mucha pues los frixuelos deben quedar finos. Cuando se ha hecho un lado le damos la vuelta.

A medida que vamos haciéndolos se espolvorean con un poco de azúcar, es mejor muy poco, pues como la masa ya lleva algo de azúcar, si añadimos después mucho se crea demasiado almibar con el calor que tienen. Es preferible añadir si se quiere algo más a la hora de comerlos.

Si a medida que van saliendo se ve que son pocos (esta receta es para una docena o alguno más), es preferible también hacer una segunda masa y NO añadir más leche a la mezcla ya hecha, pues quedaría más fina y se romperían al hacerlos.



                                                                               by Fulgencia la bailona

CARAJILLO DE LICOR

INGREDIENTES

Café solo o con leche
Azúcar
Nata
Canela
Barquillos
Licor (coñac, whisky, ron, anís, avellana.... )



PREPARACION

En un cazo se pone el licor (la cantidad es opcional, a gusto de cada uno, puede variar de 2 a 3 cucharadas soperas).

Se pone al fuego hasta que caliente un poco, se apaga y con un mechero se prende el licor.

OJO !!  IMPORTANTE!!...... NO poner la campana extractora mientras se quema el licor, y lo dejaremos que queme de 30 a 45 seg. A continuación lo vertemos en la copa donde vayamos a tomarlo.

Se calienta el café bastante y se mezcla con el licor. Se le añade el azúcar y a continuación la nata, la canela y los barquillos (cuando hice el de la foto no tenía) y a disfrutarlo!....


                                                   
                                                                                           by  Fulgencia la bailona  
     

CEBOLLAS RELLENAS DE BONITO

INGREDIENTES:

6 Cebollas medianas
4 Latas de bonito pequeñas o 2 normales
4 huevos
Tomate frito
Tabasco (hay una salsa en el mercadonna que es mas barata y esta igual de rica)
Pimiento rojo crudo
1 lata de pimiento
1 diente de ajo
 perejil
1 cucharada de pimentón dulce
1 guindilla o cayena
1 copita de vino blanco o coñac
2 Cucharadas de harina
1 pastilla de caldo concentrado
sal

PREPARACION:

Con un vaciador,se va sacando el interior de cada cebolla hasta dejarla lo más vacia posible, pero que no se rompa la parte de abajo, todo lo que se saque se reserva.

RELLENO:

Se mezcla el bonito con los huevos cocidos y picados, tomate al gusto, el pimiento de lata picado en trocitos y unas gotitas del tabasco, también al gusto. Con esta mezcla rellenamos las cebollas bien llenitas y colocamos en una olla.

SALSA:

Picar la cebolla que sacamos del vaciado, el pimiento, la guindilla  y lo vamos pochando en aceite de oliva, mientras hacemos un mortero con el ajo, perejil, pimentón y sal, cuando está bien machacado echamos el vino o coñac. Una vez pochada la cebolla y el pimiento, añadimos un par de cucharadas soperas de tomate frito y las 2 cucharadas de harina, revolvemos para mezclar bien y le echamos la mezcla del mortero, y vamos mezclando también agua y la pastilla de caldo concentrado removiendo para que no queden grumos, para que espese un poco la salsa  y quede bien cocida.

Echamos la salsa por encima de las cebollas en la olla y ponemos a cocer a fuego fuerte, cuando rompa a hervir lo bajamos al minimo y dejamos cocer sin que pare de hervir cerca de una hora, ir pinchando con un tenedor hasta que esten blanditas.

                                                                                                      By Alicia Picos