PASTEL DE ESPARRAGOS

 

 

 

 

INGREDIENTES

300 gr. de espárragos blancos o verdes
150 ml. de leche
250 gr. de queso tipo Philadelphia
4 huevos

 

 PREPARACIÓN 

Los espárragos pueden ser de bote o frescos. En este último caso se pueden cocer unos minutos.

Cortar las puntas de los espárragos y reservar.

Triturar con batidora los troncos con la leche, el queso y los huevos. Salpimentar.

Añadir a la mezcla las puntas enteras.

Engrasar un molde antiadherente y rellenar con la mezcla.

Se mete al horno, precalentado, al baño María a 180º durante 50m. a 1h.

                                                                               
                                                                                             by Fulgencia la bailona.

 

 

 

TARTA DE FRESA

 Ingredientes:

para la base 
75 gr. de mantequilla
15 galletas tipo maría

para la mousse
2 yogures naturales
1 ó 2 cucharadas soperas de azúcar
500 gr. de fresas
150 ml. de leche
7 hojas de gelatina


para la cobertura
100gr. de mermelada de fresa (adjunto receta más abajo)
3 cucharadas soperas de agua
1 hoja de gelatina 

Preparación:

Lo primero de todo decir que es un postre para hacer mejor el dia anterior. Y también que si vais a hacer la mermelada de la cobertura, mejor empezar por ella para que enfríe mientras se prepara el cuerpo de la tarta. Merece la pena hacerla, es fácil y queda riquísima.
 
Se trituran las galletas con la picadora , añadimos la mantequilla y mezclamos formando una pasta que repartiremos en el fondo y como un par de dedos en las paredes de un molde desmontable. Reservamos en la nevera.

En un bol ponemos las fresas troceadas con una cucharada sopera de azúcar y los yogures. Trituramos y añadimos otra cucharada de azúcar si lo vemos necesario, dependiendo del dulzor de las fresas.

Ponemos a hidratar en agua las hojas de gelatina.

En un cazo calentamos la leche, introducimos la gelatina bien escurrida, mezclamos y cuando empiece a hervir apagamos el fuego. Vertemos en el bol mezclando bien todo y lo echamos en el molde encima d la galleta. Llevamos de nuevo a la nevera a que cuaje bien.


Hidratamos la hoja de gelatina para hacer la cobertura.

En un cazo calentamos la mermelada (*) el agua y la gelatina escurrida. Mezclamos y cuando empiece a hervir apagamos el fuego.
Cuando temple la cobertura la repartimos sobre la tarta y volvemos a llevar a la nevera.

Cuando esté bien sólida desmoldamos y decoramos con fresas naturales.


(*) Mermelada de fresa (utilizar para la receta la que sea necesaria)

500 gr. de fresas 
250 gr. de azúcar
el zumo de un limón

Se lavan las fresas, se trocean y se ponen en un bol junto con el azúcar y el zumo de limón. Es IMPORTANTE que el bol sea hondo porque se hace en el microondas y la fruta con el azúcar cogerá mucha temperatura y puede rebosar.

Se deja reposar una media hora para que macere bien.

Metemos en el microondas 10 m. a potencia media, unos 500 w. o si no especifica a la mitad de la numeración que marque. Hay que estar pendiente de que no rebose, aunque a esta potencia lo normal es no haya problemas.

Después lo sacamos del microondas y vemos que ya tiene una textura de fruta cocida. Lo removemos todo un poco y trituramos al gusto con un tenedor.

Volvemos a introducirlo en el microondas otro 5 m. para terminar, pero ahora ya a máxima potencia, vigilando también. La fruta ya se oscurece y la textura es más densa.

Se deja enfriar o templar antes de echarla sobre el mousse. Al enfriar se espesa un poco más.




                                                                            by Fulgencia la bailona


 

 

RABO DE TORO CON PATATAS

Ingredientes

1 kg. de rabo de toro
1 kg. de patatas
1 cebolla
zanahorias baby
pimentón
laurel, tomillo, romero, orégano
vino blanco o jerez oloroso

Elaboración

La carne de rabo de toro necesita mucho tiempo para hacerse y que se suelte bien del hueso, al fuego suele llevar unas 4 horas y algo más.  Hay quien fríe las piezas de carne antes de guisarlo. Yo lo que hago es ponerlas en la olla rápida con una hoja de laurel y un poco de cebolla.

No la dejo hacerse del todo, la suelo tener en la olla unos 25m. para que esté un poco preparada.
Además queda un estupendo caldo de carne para añadir algo después y para otros guisos.

En una cazuela se pica la cebolla y cuando empieza a dorar se le añade un poco de pimentón. Lo removemos y enseguida para que no se queme el pimentón añadimos un poco del caldo de cocer el rabo.

Añadimos toda la carne de rabo de toro y le echamos por encima un poquito de tomillo, romero y orégano y una hoja de laurel. Si hace falta se añade un poco más de caldo y se deja cocer durante hora y media. 

A continuación añadimos las patatas cortadas en trozos  (podemos usar de las pequeñas enteras de guarnición) y las zanahorias baby.

Añadimos el vino o jerez, lo mezclamos un poco todo y lo dejamos hacer  al menos otra media hora y ya se va viendo si necesita algo más (cuando se ve que se despega bien la carne del hueso).




                                                                           
                                                                                       by Fulgencia la bailona

 

 

BIZCOCHO DE NUEZ Y SIROPE DE ARCE

 

                                       Ingredientes

                                       Relleno

  75 gr. de harina

  30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

  2 cucharaditas de canela

  150 gr. de nuez molida o muy picada

  120 ml. de sirope de arce

Bizcocho

300 gr. de harina de repostería

1 sobre de levadura

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr. de azúcar

2 huevos

250ml. de nata (yo lo hago con 200ml. de leche y le voy añadiendo leche en polvo hasta conseguir una ligera consistencia)

Elaboración

Empezamos por el relleno.

Mezclamos la mantequilla con la harina mediante un tenedor haciendo una especie de pasta.

Le añadimos la canela, las nueces, mezclamos y por último el sirope. Se vuelve a mezclar todo muy bien y lo dejamos reposar.

Para el bizcocho mezclamos la levadura con la harina y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta lograr una ligera crema y se añaden los huevos uno a uno mezclándolo todo muy bien.

Ahora se va añadiendo la harina y la nata alternando, primero un tercio de harina y uno de nata, así hasta terminar con la nata.

Engrasamos un molde con mantequilla y lo enharinamos.

Echamos casi la mitad de la masa de bizcocho.

A continuación la masa del relleno de nueces repartiéndola bien con una espátula.

Y terminamos cubriendo con el resto de la masa de bizcocho.

Al horno 180º unos 50m.

                                                                                         by Fulgencia la bailona

 

LICOR DE HIERBAS

INGREDIENTES

10 litros de aguardiente

 Hierbabuena - Orégano - Tomillo - Romero - Colorante alimentario - Hierba Luisa - Tila - Menta - Manzanilla - Cilantro - Anís grano - Amapola - Té - Canela - Regaliz - Nuez Moscada - Anís estrella - Azahar (la medida utilizada es una cuarta parte de cada bolsa de hierbas)
Zirall (cajita de mezcla de hierbas con colorante de venta en herboristerías, hay amarillo o verde)

Granos de café - 1 naranja - 1 manzana - 1 pera - 1/2 limón - higos secos- uvas pasas

1 kg. de azúcar



  PREPARACION

Se echa el aguardiente en un recipiente grande.

Aparte, en 1 litro y medio de agua se ponen a cocer las hierbas.  

Cuando empiezan a hervir se le añaden unos granos de café y 1 kg. de azúcar.

Y cuando vuelva a empezar a hervir se retira y se deja que enfríe.

Se añade el agua de las hierbas ya fría al aguardiente sin colar.

Se añade una naranja, una manzana, una pera, un trozo de limón, higos secos y uvas pasas.

Se deja reposar 1 mes dándole vueltas cada 2 días.

Si tiene poco color se le pueden añadir más granos de café.

Se tamiza bien para pasarlo a botellas.





                                                                            by Fulgencia la  bailona


Yo suelo hacer menos cantidad y para ello pues ya sabéis..... calcular la parte proporcional entre gramos que traiga cada bolsa y el aguardiente. Y como la mayoría de los licores caseros está mejor cuanto más repose.

 

LECHE FRITA

 
 
 

INGREDIENTES

1 litro de leche
15 cucharadas de harina
8 cucharadas de azúcar
2 ó 3 huevos
ralladura de limón
aceite de girasol (para freir)
azúcar (para rebozar)
canela









PREPARACION

Este es un postre para hacer el día anterior a comerlo.

En un cazo grande o cazuela mediana ponemos la leche menos una taza que dejamos para disolver la harina.

Añadimos el azúcar y la ralladura de limón, lo removemos bien y dejamos que caliente.

Mientras, disolvemos la harina en la taza de leche que habíamos reservado (mejor si la templamos un poco).

Cuando la leche que tenemos en el fuego esté a punto de hervir añadimos la harina disuelta y removemos constantemente para que no se pegue hasta que vaya espesando durante unos 15m.

Una vez que haya espesado bien, que la harina esté cocida, lo retiramos del fuego y dejamos que enfríe.

Lo vaciamos en un molde cuadrado o rectangular y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Luego hay que cortarlo en cuadrados, pasarlos por harina y huevo batido y freírlos en aceite de girasol.

Se sacan en un plato con papel de cocina, se dejan enfriar bien y se rebozan con una mezcla de azúcar con una pizca de canela.





                                                     
                                                                                 by Fulgencia la bailona









 

TORTILLA ALEMANA

INGREDIENTES

huevos
patatas
1 cebolla
2 latas de bonito grandes
salsa de tomate
salsa bechamel
aceite y sal






PREPARACION

Esta receta se prepara con dos tortillas.

La primera es una tortilla de patata tradicional (huevos, patata y cebolla) que se pone de base.

Luego se prepara una tortilla con las dos latas de bonito y huevos.

Se hace también una salsa de tomate natural y una salsa bechamel.

Y se monta: Se pone la tortilla de patata como base, se cubre con una capa fina de bechamel, otra capa encima de salsa de tomate y se coloca entonces la tortilla de bonito también encima y ya se cubre todo con otra capa de bechamel y otra de tomate.




                                         
                                                                                         by Fulgencia la bailona